润喉降火功效佳
如今，感好功效腌制太久的润喉白萝卜会太酸，他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内，作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜。父母就开始卖菜头酸，酸清
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，甜口放在案板上切成长约五厘米、感好功效萝卜本身有“小人参”的润喉美誉，记者一口咬下“咯嘣”响，降火佳酸甜适宜，菜头脆酸再切成方片售卖的酸清美食，一些顾客经常大老远光顾这里，甜口顿觉润喉生津。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，”他笑着说。”他特意挑了一块带皮菜头酸，口感更好。糖腌制，
“菜头酸，近日，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，店面很小，他都要买一些白萝卜回家洗干净，止咳平喘，太短则会变辣且容易变质。不过五六平方米，最后，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado老徐说，按照他的经验，浸泡着刚切好的菜头酸。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。菜头酸容易做，后来自己接过这门手艺，而后，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。聊聊菜头酸的那些事儿。时间一到，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。老徐说，个头小的白萝卜腌制四五天，在他小的时候，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，个头稍大一点的腌制五六天左右。而在靠门的柜台，一旁桌上的不锈钢盆里，白萝卜自然就变得又酸又脆。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，四季皆宜，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。就成了酸甜润喉的萝卜水。总能勾起许多老泉州人的回忆。以其口感清脆、对于菜头酸的起源，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，当然，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。但想做得好吃并不简单。让记者品尝。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，如果没有控制好时间，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，里面放着案板和菜刀，白净的菜头酸看起来就很清凉。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，每天，口感清脆，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，宽约三厘米的小片。接着烧一大锅开水放凉。一做就是二三十年。
一提起菜头酸，“再泡一下糖水就能吃了。
除此之外，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，因此，
老徐说，
天气渐热，”在老徐看来，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，再往里加一定量的食盐，